আলু ছিলে বা না ছিলে করা যায়। আমি দুটো ছিলে নিয়েছি আর দুটো আছোলা রেখেছি। তার পরে আলুগুলোকে ছূরি দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে স্পাইরাল করে কাটতে হবে। এক ধরনের স্পাইরাল কাটার পাওয়া যায়, সেটা থাকলে সুবিধা হয়।

আলু কাটা হয়ে গেলে লম্বা কাঠিতে ঢুকিয়ে নিতে হবে। এবার শুধু লবন মাখিয়ে অথবা গোলা বানিয়ে উপর থেকে গোলা ঢেলে তার পর ভাজতে হবে। আমি দুভাবে ই ভেজেছি।

একটি বাটিতে গোলা বানানোর সব উপকরন নিয়ে পানি মিশিয়ে একটু পাতলা গোলা করে নিন। গোলাটা আলুর উপর থেকে ঢালুন। এরপর ভেজে নিন। চারদিক ভাজা হয়ে হালকা বাদামী রং ধরলে তেল ঝরিয়ে উঠিয়ে নিন। সস সহ গরম গরম পরিবেশন করুন।