Για την ζύμη

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Το μείγμα δε θα δέσει καλά στο μίξερ. Αφαιρούμε και πλάθουμε με τα χέρια.

Μόλις σχηματίσουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτουμε ξανά στο μίξερ και χτυπάμε 1-2 λεπτά. Αν είναι πολύ σφιχτή η ζύμη τότε προαιρετικά βάζουμε το νερό.

Κόβουμε σε 5 κομμάτια, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το λάδι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Πασπαλίζουμε καλά το πάγκο μας και βάζουμε το ένα κομμάτι από την ζύμη. Ανοίγουμε με ένα πλάστη την ζύμη σε ένα πολύ λεπτό φύλλο, κόβουμε σε κομμάτια και μεταφέρουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε ένα λεπτό να πάρει χρώμα.

Αφαιρούμε σε αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα.

Για το σιρόπι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, τα στικ κανέλας και το χυμό λεμονιού και το μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις διπλές τις αφήνουμε για 5 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε και σερβίρουμε με μέλι και καρύδια. ΚΑΛΆ ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ 🌲🌹