Num tacho, fazer um refogado com o azeite e saltear os dentes de alho picados e, quando começarem a alourar, juntar a cebola picada.  Adicionar a cenoura, o tomate, os pimentos e a folha de louro.

Juntar também o choco e a polpa de tomate.
Tapar e deixar cozinhar sobre lume brando até o choco estar macio.
Descar os camarões e aproveitar as cascas e as cabeças para fazer um caldo

Quando o choco estiver macio, colocar o feijão, envolver bem e ajustar com o caldo dos camarões se necessário.
Colocar também os camarões e envolver.
Ajustar os temperos com sal e pimenta a gosto.

Polvilhar com coentros picados e servir de imediato.