மட்டன் ஐ நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து எடுத்து கொள்ளவும். வெங்காயம் பூண்டு தக்காளி அனைத்தையும் தயார் பண்ணி கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் என்னை சேர்த்து காய்ந்ததும் வர மிளகாய் சேர்க்கவும்

பின் அதில் பூண்டு வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும் பின் அதில் கறிவேப்பிலை மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்

பிறகு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு அனைத்தையும் வதக்கிக் கொள்ளவும்

பின் அதில் மட்டனை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். தேவைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும். பின் மட்டனை மூடிபோட்டு வைத்து நன்கு வேகும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்

மட்டன் தண்ணீர் குறைந்து நன்கு சுருள கிண்டி கொண்டே இருக்கவும். மிகவும் சுவையான மட்டன் உப்பு கறி தயார்.