Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, solimy i gotujemy w mleku do miękkości. Następnie, dodajemy łyżkę masła, gałkę muszkatołową i blendujemy na puree. Pod koniec dodajemy kremową śmietankę.

Skórę Szynki nacinamy w kształcie diamencików i nabijamy dużą ilością goździków. Szynkę pożądanie solimy, skórę zawijamy w folię i pieczemy przez 30 min w piekarniku w 150 stopniach. W tym czasie przygotowujemy glazurę z syropu klonowego, łyżki brązowego cukru, dwóch łyżek masła i musztardy oraz zmiażdżonych dwóch ząbków czosnku. Po 30 minutach wyjmujemy szynkę, a na dno brytfanki wlewamy wodę i umieszczamy szynkę na kratce. Piekarnik podwyższamy do temperatury 220 stopni.

Pokrywamy szynkę glazurą, pieczemy przez 15 min ponownie pokrywając szynkę glazurą i z powrotem pieczemy kolejne 15 min.

Wykonanie sałatki z groszku:

Mrożony groszek rozmrażamy i umieszczamy w miseczce. Na patelni smażymy kilka plastrów boczku pokrojonego w kostkę. Przesmażony boczek dajemy na talerz i na tym samym tłuszczu przesmażamy poszatkowaną szalotkę oraz czosnek z łyżeczką musztardy Dijon i płatkami chili. Całość podlewamy czerwonym winem i tak powstałym sosem zalewamy groszek oraz pokrojone radicchio. Dodajemy boczek z talerzyka oraz pokrojoną w plasterki rzodkiewkę.

Wykonanie marchewki:

Marchewkę przekrajamy na pół i przesmażamy na oliwie z koprem włoskim solą i pieprzem. Gdy będą na wpół miękkie dodajemy łyżkę masła i nasiona kminku.

Potrawę połączyłam z WinembVolver Paso a Paso Organico VdlT de Castilla 2019. Pełne owocowego charakteru. Wino ma doskonałą spójność z aromatami waniliowymi. W ustach wyczuwalne akcenty wiśni, truskawki i malin.