Cuci bersih ayam lalu tiriskan

Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, lada, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas

Panas minyak pada wajan, lalu masukkan bumbu yg telah dihaluskan, tumis hingga harum

Masukkan potongan ayam yang telah dibersihkan, daun salam, sereh yang telah digeprek, daun jeruk dan daun kunyit serta garam dan gula, aduk hingga merata

Tambahkan air, masak sebentar hingga air agak berkurang

Masukkan santan, aduk aduk setiap 5-10 menit agar santan tidak pecah

Jika kuah agak menyusut dan ayam dipastikan telah matang/empuk, matikan kompor