Katupat Balamak Khas Kalimantan Selatan

Name: Katupat Balamak Khas Kalimantan Selatan
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram beras, cuci bersih; 1-2 liter santan; 1 sdm garam; 6-8 buah slongsongan ketupat; 12 butir bawang merah; 8 siung bawang putih; 8 buah cabe merah kering, rendam air panas; 2 cm jahe; 8 buah kemiri, sangrai; 2 cm kayu manis; 1 sdm air asam jawa; 1/4 sdt terasi; 400-500 ml santan kental; secukupnya Garam, gula pasir dan penyedap,; secukupnya Minyak goreng,; Telur masak habang (lihat resep nasi kuning); Bawang goreng

Dapur Emira @dapur_emira

Kalimantan Selatan, Indonesia

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @dapur_emira/ @emira_dmayasari

Lebih banyak

Katupat Balamak Khas Kalimantan Selatan

Dapur Emira @dapur_emira

Kalimantan Selatan, Indonesia

Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @dapur_emira/ @emira_dmayasari

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

Bahan:
300 gramberas, cuci bersih
1-2 litersantan
1 sdmgaram
6-8 buahslongsongan ketupat
Bumbu Sambal:
12 butirbawang merah
8 siungbawang putih
8 buahcabe merah kering, rendam air panas
2 cmjahe
8 buahkemiri, sangrai
2 cmkayu manis
1 sdmair asam jawa
1/4 sdtterasi
400-500 mlsantan kental
secukupnyaGaram, gula pasir dan penyedap,
secukupnyaMinyak goreng,
Pelengkap:
Telur masak habang (lihat resep nasi kuning)
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masukkan beras 1/3 dari slongsongan.
2

Didihkan santan dan garam, masukkan ketupat. Rebus hingga matang (1-2 jam). Angkat dan tiriskan.
3

Haluskan bawang merah,bawang putih, jahe, terasi, cabe merah kering dan kemiri. Tumis hingga bumbu matang dengan minyak goreng. Masukkan santan, garam, gula pasir dan penyedap. Masak hingga matang dan bumbu sambal cukup kental.
4

Potong-potong ketupat, sajikan dengan bumbu sambal, telur masak habang dan bawang goreng.
5

Catatan:
● Ukuran slongsongan ketupat sesuai selera, jika ukuran kecil maka akan lebih cepat proses memasaknya. Jumlah santan untuk merebus ketupat juga diseauaikan dengan besar kecilnya ketupat, jika ketupat belum matang maka bisa ditambahkan santan kembali.
●● Bumbu sambal terbuat dari perpaduan sambal masak habang dan kemiri.