Roti Sobek Super Lembut (Yudane Method)

Name: Roti Sobek Super Lembut (Yudane Method)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 40 gr Tepung Terigu Pro Tinggi (Cakra Kembar); 30 gr Air mendidih; 175 gr Tepung Terigu Pro Tinggi (Cakra Kembar); 30 gr Gula Pasir; 4 gr Ragi; 8 gr Susu bubuk; 70 gr Susu cair full cream (saya pakai Air+SKM); 30 gr Butter/Margarin; 1/4 sdt Garam; Coklat batang (dark chocolate colatta); Keju parut

Mutia Novela @muutiaa

Baru pertama kali nyobain bikin roti pakai metode yudane ini dan ternyata beneran berhasil dan lembut banget. Bisa banget dipakai buat resep roti-roti lainnya. 🙌🏻

Lebih banyak

Roti Sobek Super Lembut (Yudane Method)

Mutia Novela @muutiaa

Baru pertama kali nyobain bikin roti pakai metode yudane ini dan ternyata beneran berhasil dan lembut banget. Bisa banget dipakai buat resep roti-roti lainnya. 🙌🏻

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Biang Yudane
40 grTepung Terigu Pro Tinggi (Cakra Kembar)
30 grAir mendidih
Adonan Roti
175 grTepung Terigu Pro Tinggi (Cakra Kembar)
30 grGula Pasir
4 grRagi
8 grSusu bubuk
70 grSusu cair full cream (saya pakai Air+SKM)
30 grButter/Margarin
1/4 sdtGaram
Isian/Topping
Coklat batang (dark chocolate colatta)
Keju parut

Tersimpan

Cara Membuat

1

Adonan Yudane dibuat setidaknya 8jam-12 jam sebelum roti akan dibuat (semalaman). Air harus benar2 mendidih dan jangan dituang semua. Tuang perlahan sampai konsistensi nya tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut (tetap empuk). Adon menggunakan spatula sampai adonan menyatu lalu simpan di cling wrap dan disimpan di kulkas. Usahakan tidak terbuka agar yudane tidak menimbulkan skin/permukaan kering.
2

Masukkan tepung terigu,gula,ragi, susu bubuk, dan adonan yudane yg sudah sudah bermalam lalu di potek2 menjadi kecil terlebih dahulu. Saya mengadon menggunakan tangan sambil menunangkan cairan susu (lebih baik menggunakan susu full cream) secara perlahan (jangan sekaligus) sampai adonan mencapai tekstur yg pas. Jangan terlalu lembek.
3

Setelah adonan benar2 menyatu dan tidak bergerindil, masukkan butter/margarin beserta garam dan di uleni pakai tangan atau boleh pakai mixer hingga kalis. Saya menggunakan hand mixer speed 4 selama 10 menit. Pastikan adonan kalis hingga mencapai tahap window pane (sangat elastis tidak putus).
4

Lalu proofing adonan selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5

Setelah 1-2jam proofing, kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian. Bebas mau dibagi berapa. Saya menggunakan loyang brownies 26cm sehingga saya bagi menjadi 12 adonan. Saya berin isian coklat. Boleh juga tanpa isi, sesuai selera.
6

Susun di loyang yg sudah dialasi kertas roti, lalu proofing kembali adonan selama 1 jam. Setelah mengmbang dua kali lipat, saya menaburi keju sebagai topping. Boleh di skip.
7

Sebelumnya oven sudah dipanaskan selama 15menit di suhu 180derajat api atas bawah. Panggang adonan roti selama 25menit. Durasi tergantung panas masing2 oven ya.
8

Setelah matang, keluarkan roti dari oven dan langsung di olesi dengan butter/margarin agar lebih moist dan cantik mengkilap. Roti siap di nikmati, lembut banget!😋