Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα στο χοντρό μέρος του τρυφτη. Και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το κρασί, το λάδι και το αλεύρι μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Αφού στραγγιξαν τα μήλα τα βάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μετά προσθέτουμε καρύδια και σταφίδες κατά βούληση.

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε αναλογία 2/3. Σε ταψί ή ταρτιερα στρώνουμε με το χέρι την περισσότερη ποσότητα. Ανεβάζουμε και στα τοιχώματα του σκευους μας. Μετά απλώνουμε τη γέμιση και στο τέλος κλείνουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι.

Ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς για περίπου 45 με 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφι χρώμα η ζύμη μας.