Măng cầu bỏ vỏ, bỏ hạt, vắt bỏ nước (Có thể tận dụng nước măng cầu để làm nước giải khát). Đem măng cầu đi rửa qua 1 nước cho hết phần cát, để ráo nước.

Khi măng cầu đã ráo hết nước, đem cân, cứ 1kg măng cầu ướp với 1/2kg đường, 1/4 muỗng cafe muối, 1/2 trái chanh, để khoảng 1 tiếng.

Đem măng cầu đã ướp được 1 tiếng đi sên ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi thấy măng cầu trong và ráo là được.

Xếp từng múi măng cầu lên khay nhôm hoặc inox để phơi nắng đến khi thấy măng cầu khô ráo là được. (khi phơi nhớ trở đều 2 mặt, phơi khoảng 1 + 1/2 ngày)