Roti Kasur | Tang zhong
[Update: Hari ini 05-02-21 buat lagi, saya rubah fotonya dan saya tambahkan foto di langkah pembuatan.]
Penasaran dari kemarin2 kepengen cobain metode Tang zhong deh yang katanya bikin lembuuutt awet ampe besok-besoknya. Eh beberapa hari lalu lihat notif ada Cookies ternyataa, ikutan deh. Alhamdulillah pas banget ketemu di laman resep2nya mba Juni ada ternyata roti kasur dengan metode Tang zhong, cus langsung kukmark, dan hari ini alhamdulillah bisa dieksekusi, dengan sedikit perubahan.
Hasilnya masyaallah pokoknya, meskipun penampilannya masih yah begitu deh 😅 tapi lembutnya, aroma susu+butternya, bikin speechless banget, rasanya kaya makan roti2 di gerai roti tu lho jadinya.
Alhamdulillah, semoga dengan ini kita bisa menyenangkan keluarga di rumah ya, bikin betah mereka di rumah juga, selalu ingat hangatnya rumah.
Terima kasih ya mba Juni resepnya. Resep asli bisa dilihat di:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/10183837-321-roti-kasur-empuk?invite_token=rr2b3uweMZJHViPuzSZuRpef&shared_at=1612423188
Roti Kasur | Tang zhong
[Update: Hari ini 05-02-21 buat lagi, saya rubah fotonya dan saya tambahkan foto di langkah pembuatan.]
Penasaran dari kemarin2 kepengen cobain metode Tang zhong deh yang katanya bikin lembuuutt awet ampe besok-besoknya. Eh beberapa hari lalu lihat notif ada Cookies ternyataa, ikutan deh. Alhamdulillah pas banget ketemu di laman resep2nya mba Juni ada ternyata roti kasur dengan metode Tang zhong, cus langsung kukmark, dan hari ini alhamdulillah bisa dieksekusi, dengan sedikit perubahan.
Hasilnya masyaallah pokoknya, meskipun penampilannya masih yah begitu deh 😅 tapi lembutnya, aroma susu+butternya, bikin speechless banget, rasanya kaya makan roti2 di gerai roti tu lho jadinya.
Alhamdulillah, semoga dengan ini kita bisa menyenangkan keluarga di rumah ya, bikin betah mereka di rumah juga, selalu ingat hangatnya rumah.
Terima kasih ya mba Juni resepnya. Resep asli bisa dilihat di:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/10183837-321-roti-kasur-empuk?invite_token=rr2b3uweMZJHViPuzSZuRpef&shared_at=1612423188
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan, timbang dengan akurat. Lalu mulai membuat thangzong, tuangkan air dan terigu di panci, panaskan dng api kecil sambil terus diaduk hingga membentuk pasta, kalau ditarik spatulanya terbelah adonannya, lalu dinginkan
- 2
Campurkan semua bahan kering, lalu masukkan telur, aduk perlahan sambil dituang susu
- 3
Tuang adonan tang zhong (kondisi sudah dingin), bila masih perlu cairan lanjutkan menuang cairan, berhenti menuang susu saat tekstur pas (adonan tercampur rata, tidak kering, tidak lembek), jadi susunya ga harus kepake semua ya. Mulai uleni hingga setengah kalis
- 4
Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis, tes windowpane. Lalu bulatkan, tutup dengan plastik wrap/shower cap bening dan bersih, istrahatkan hingga mengembang 2x lipat. Sambil menunggu kita bisa olesi loyang dengan butter/margarin/carlo, lalu pasang kertas roti, lebihkan 2 cm di sisi2nya, kalau gak pakai kertas roti nanti rotinya mesti dibalik pas mateng sayang toppingnya, tadi saya hancur2 jdnya coklatcip dan kejunya 😄 (05/02/21 bikin lg pakai kertas roti alhamdulillah rapihh)
- 5
Kempeskan adonan, tuang ke meja kerja. Bagi adonan, saya hari ini (05-02-21) bagi menjadi 18 (@35-37gr), lalu bulatkan.
- 6
Ambil adonan yg pertamaa dibulatkan (first in first out), gilas dari tengah ke atas, lalu tengah ke bawah, lalu lipat, lalu pipihkan dan gilas lagi, untuk lebih jelasnya bisa lihat ke laman mba Juni ya. Proses ini untuk membentuk serat dalam roti. Bila lengket2 bisa diolesi minyak tangan dan rolling pinnya.
- 7
Setelah selesai digilas, tekan2 dengan jari dorong adonan supaya agak menggendut di tengah (agar isian tidak bocor), lalu isi dengan isian (saya coklat, keju, dan mix coklat-keju), lalu kumpulkan seluruh ujungnya dan rapatkan, cubit2 hingga rapat, susun dalam loyang, beri jarak. Istirahatkan lagi hingga mengembang 2x lipat, kira2 setengah jalan panaskan oven
- 8
Bila sudah siap proofing (adonan diangkat terasa ringan, dipencet dengan jari balik tapi lama, mengembang 2x lipat), olesi dengan sisa telur yg tadi dicampur dengan susu cair. Lalu taburkan topping sesuai dengan isian. Masukkan oven. Foto kedua pembuatan tgl 05/02/21, pakai kertas roti lebih rapih saat diangkat.
- 9
Panggang dalam suhu yang sesuai kebiasaan (saya di 175°C selama 20 menit) hingga terlihat permukaannya kuning kecoklatan, mengembang sempurna, coba ketuk permukaannya bila terdengar kopong suaranya insyaallah sudah matang.
- 10
Keluarkan dari oven dan langsung keluarkan dari loyang, olesi dengan butter lalu tunggu hingga benar2 dingin di cooling rack. Tadi tp saya ga sabaran #tutupmuka, aromanya tu lho ga nahan hihihi. Pas dirobek masyaallah seratnyaaa, dalamnya juga duhh lembuttnyaa
- 11
Kalau sudah dingin rotinya, segera simpan di wadah kedap udara. Selesaii.
Update: tadi buat lagi dengan ditimbang, lebih rata meskipun belum rapi juga 😅
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)