Πλένω καλά το ψάρι μου και το αφήνω να στραγγίξει.

Σε ένα μπολ ρίχνω τον χυμό λεμονιού με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύω καλά !

Βάζω το ψάρι στο ταψί. Έχω ετοιμάσει και κόψει τις πατάτες σε κυβάκια όπως επίσης και το καρότο με την ντομάτα και την πιπεριά. Το κρεμμύδι το κόψαμε σε ροδέλες !

Αφού έχω τελειώσει ρίχνω το μείγμα που έχω φτιάξει (βλέπε στο 2 βήμα) να πάει παντού και προσθέτω και μισό ποτήρι νερό !

Ψήνω στον φούρνο στους 180-200.Μόλις ροδοκοκκινίσει είναι έτοιμο !!! Υ.Γ.: Καλό είναι να το ελέγχουμε ενδιάμεσα γιατί από φούρνο σε φούρνο έχει διαφορά και η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος!!!!!!!!!