小腸洗淨，川燙後剪成2-3公分一段洗淨備用，湯鍋放入小腸和1000c.c.水，加入薑、蒜頭和香菇素豪油，大火煮滾後，用小火慢滷一小時，關火、蓋上鍋蓋悶30分鐘即完成。

麪線清洗，泡水10分鐘後瀝乾水分備用；紅蘿蔔、黑木耳切絲備用；大湯鍋加入3000c.c.水煮滾，放入柴魚片、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、麪線煮滾，轉中小火煮30分鐘，加入紅蔥酥再煮10分鐘，蓮藕粉加入100c.c.水攪拌均勻，慢慢加入麪線，邊加邊攪拌麫線，小火再煮5分鐘，加入鹽即完成。

小腸瀝乾滷汁裝盤，香菜洗淨切細備用、烏醋、沙茶、白胡椒粉取少量裝入容器。

盛麪線加入小腸，依個人喜好添加適量鳥醋、沙茶、白胡椒粉等。