Αρχίζουμε καθαρίζοντας με ένα καθαρό πανάκι τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Το κρεμμύδι το περνάμε από την χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια με λίγο αλάτι μέχρι να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους. Ύστερα βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και αυτό.

Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Φρυγανιά βάζουμε τόση όση να μπορούμε να πλάσουμε μικρά κεφτεδάκια, λίγη χρειάζεται. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο.

Έτοιμα!