Brenebon / sup kacang merah dengan babi

Name: Brenebon / sup kacang merah dengan babi
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kaki babi, potong ukuran sop; 1/2 kg iga babi, potong sop; 1/2 kg kacang merah; 1 ikat daun bawang, iris tipis; 2 ruas jahe, geprek; 2 sdm bawang goreng; Garam; Air; 5 siung bawang putih; 12 siung bawang merah; 10 buah cengkeh; 5 buah kayu manis ukuran kurang lebih 6 cm; 1/2 biji pala, parut; sesuai selera Lada

Lav @Lavender_Bee

Jakarta

Kali ini buat sup Brenebon buat menyambut papaku yang baru balik dari rumah sakit karena sakit leptospirosis kemarin. Nah, beliau ngidam Brenebon udah lama tapi belum sempat masak eh keburu dirawat. Papaku ini emang jawa campur manado, jadi yaa selera makannya memang sedikit manado2an gini. Nah, ini resep brenebon ala keluargaku ya bun..ini NON HALAL ya..bisa diganti dengan daging sapi kalau mau versi halalnya ya.. selamat mencoba..ditunggu recooknya ya 👍👍

Lebih banyak

Brenebon / sup kacang merah dengan babi

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

6 orang

1kaki babi, potong ukuran sop
1/2 kgiga babi, potong sop
1/2 kgkacang merah
1 ikatdaun bawang, iris tipis
2 ruasjahe, geprek
2 sdmbawang goreng
Garam
Air
Bumbu halus
5 siungbawang putih
12 siungbawang merah
Rempah
10 buahcengkeh
5 buahkayu manis ukuran kurang lebih 6 cm
1/2 bijipala, parut
sesuai seleraLada

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Rendam kacang merah kurang lebih 2 jam supaya empuk.
2

Cuci bersih daging babi, kemudian rebus sebentar dengan jahe untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
3

Siapkan panci presto, masukan daging babi yang sudah direbus tadi dengan kacang merah yang sudah direndam tadi, tambahkan air hingga air menutupi permukaan daging dan semua kacang merah terendam. Presto kurang lebih 45 menit.
4

Sembari menunggu daging dan kacang di presto, tumis bumbu halus (bawang merah dan bawang putih), hingga wangi. Kemudian masukan daun bawang. Tumis kembali hingga wangi, jangan sampai terlalu coklat ya bun supaya rasanya nggak pahit. Kemudian matikan api.
5

Setelah 45 menit, matikan api dan buka panci presto (pastikan kondisi panci sudah aman untuk dibuka ya bun).
6

Ambil 2 sendok sayur kacang merah, kemudian tumbuk halus dan masukan kembali ke panci. Tujuannya supaya kuah menjadi kental dan lebih mantab.
7

Nyalakan kembali api dalam kondisi panci presto terbuka saja (seperti masak sop biasa). Masukan tumisan bumbu tadi ke dalam panci daging tadi, aduk. Kemudian tambahkan rempah rempah & garam & lada.
8

Biarkan api hingga mendidih, supaya semua rempah dan bumbu keluar rasanya. Kemudian koreksi rasa. Terakhir, tambahkan bawang goreng supaya rasa lebih wangi dan sedap.
9

Jika dirasa sudah pas, matikan api dan sop siap disajikan. Sop ini bisa ditambahkan wortel jika mau, tapi untuk resep keluargaku biasanya kami ga pakai ya bun.