Cuci bersih kepala kakap hingga lendirnya hilang. Ulangi lagi sampai bersih

Setelah dicuci bersih, beri perasa jeruk nipis diamkan 30 menit.

Setelah 30 menit, cuci bersih lagi kepala ikan kakap hingga tidak tercium bau jeruk nipisnya.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukan salam, sereh, lengkuas.

Setelah bumbu bau harum, masukkan kepala kakap tadi, lalu masukkan santan kental dan air sedikit diamkan 15 menit.

Setelah itu masukan santan encer. Lalu beri garam, gula, penyedap rasa dan vetsin, cabai rawit.