Cho 1 mc dầu ăn vô nồi, cắt 2 củ hành tím phi cho thơm, cho 1 mcp ớt bột vào, tiếp đó cho 1 chén nước vào, cho thơm cắt nhuyễn, cà chua cắt nhỏ vào.

Nước sôi, cho từng muỗng nhỏ chả cá thác lát vào um, lửa nhỏ cho cá chín và thấm gia vị, trong nồi nước đó mình cho: 1 mc nước mắm, 1 mcf muối, 1 mcf tiêu, 1 mcf ruốc Huế.

Chờ cá chín và ngấm đều gia vị, thêm 1 chén nước vào nữa. Lúc nào nước sôi trở lại thì tắt bếp, cho vào 1 mcf bột ngọt, cắt thêm ớt trái(nếu ăn cay), rắc hành ngò. Món này ăn kèm với bún và rau sống nhé.
Lưu ý: chả cá thác lát bày đã có gia vị rồi nhé. Nếu không mua được chả cá thác lát có thể nấu với các loại chả cá khác cũng rất ngon đó nha. Món này ngon vì chả cá thác lát rất dai. Bạn nào về Huế thì nên mua ăn thử nhé.