#80 Chocolate Hot Cross Bun - Poolish Method
Resep ini saya ambil dari akun Youtube: Apron, saya rebake dengan metode poolish, dan sedikit modifikasi bahan. Saya beri penambahan sedikit susu bubuk agar rasanya lebih gurih.
Poolish method adalah metode pembuatan roti dengan cara pre-ferment atau membuat biang dari adonan. Pembuatan biang memakan waktu 10-12 jam.
Memang lebih lama, tetapi hasil rotinya lebih lembut, teksturnya lebih halus dan aromanya sangat harum. #poolishmethod #chocolatehotcrossbun
#80 Chocolate Hot Cross Bun - Poolish Method
Resep ini saya ambil dari akun Youtube: Apron, saya rebake dengan metode poolish, dan sedikit modifikasi bahan. Saya beri penambahan sedikit susu bubuk agar rasanya lebih gurih.
Poolish method adalah metode pembuatan roti dengan cara pre-ferment atau membuat biang dari adonan. Pembuatan biang memakan waktu 10-12 jam.
Memang lebih lama, tetapi hasil rotinya lebih lembut, teksturnya lebih halus dan aromanya sangat harum. #poolishmethod #chocolatehotcrossbun
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat poolish: 1. Aduk bahan poolis jadi satu, tutup rapat dan diamkan 10-12 jam.
- 2
Apabila sudah muncul gelembung-gelembung, bahan poolish siap digunakan.
- 3
Campur semua bahan roti (kecuali garam dan mentega) didalam baskom, aduk asal saja agar tercampur. Kemudian masukkan juga poolish. Mixer sampai setengah kalis.
- 4
Apabila sudah setengah kalis, masukkan butter dan garam. Mixer kembali sampai adonan kalis elastis. Lakukan window pane test.
- 5
Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap dan biarkan mengembang sampai 2x lipat atau selama 1 jam.
- 6
Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan adonan, buang udara didalam adonan. Bagi menjadi 12 bagian sama rata.
- 7
Bulatkan adonan. Tutup dengan plastik dan istirahatkan 15 menit. Cincang kasar dark cooking choco.
- 8
Setelah 15 menit, beri isian. Bulatkan kembali. Tata dalam loyang aluminium foil ukuran 18x18 yang sudah diolesi butter sebelumnya. Lakukan sampai adonan habis. Kalau mau pakai loyang biasa juga boleh ya.
- 9
Tutup kembali dengan plastic wrap dan biarkan mengembang kembali selama 1 jam. Aduk bahan topping, masukkan dalam plastik segitiga.
- 10
Setelah 1 jam, buat pola cross diatas roti. Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-17 menit. Olesi dengan butter, dan siap dihidangkan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar