Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάνουμε μια μεγάλη λακκούβα στο κέντρο. Εκεί μέσα θα ρίξουμε το γάλα και το ελαιόλαδο. Παίρνουμε σιγά σιγά το αλεύρι από τριγύρω και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν σφίξει λίγο η ζύμη αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Όταν σφίξει η ζύμη την χωρίζουμε σε 2 μπάλες. Η μία μπάλα να είναι λίγο μεγαλύτερη για να φτιάξουμε τη βάση. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί. Ανοίγουμε με τον πλάστη τη μεγαλύτερη μπάλα ζύμης για να φτιάξουμε το φύλλο της βάσης. Το στρώνουμε μέσα στο ταψί. Το λαδώνουμε λίγο και ρίχνουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε με τον πλάστη και τη δεύτερη μπάλα ζύμης (την ελαφρώς μικρότερη) και στρώνουμε το φύλλο πάνω από τη γέμιση. Σηκώνουμε τις άκρες και τις διπλώνουμε τριγύρω για να μην βγει απ έξω η γέμιση. Ρίχνουμε μερικά κομματάκια βούτυρο από πάνω.

Τσιμπάμε λίγο με ένα πιρούνι ή μαχαίρι την επιφάνεια εδώ κι εκεί.. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 35-40 λεπτά περίπου ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!