Martabak Telur ala Tukang Martabak

Name: Martabak Telur ala Tukang Martabak
Yield: 2 bh
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 125 gr tepung terigu protein tinggi; 60 ml (4 sdm) air; 1 sdm minyak; 1/4 sdt garam halus; 1/8 sdt penyedap rasa; 150 gr daging ayam; 1 butir bawang merah; 1 siung bawang putih; 1/8 sdt lada butir; 1/4 sdt garam halus; 1/8 sdt penyedap rasa; 15 gr (1 sdm) gula pasir; 30 ml (2 sdm) air; 1/2 sdm minyak; 100 gr loncang; 50 gr bawang bombai; 2 butir telur ayam; 1/2 sdt garam halus; 1/4 sdt penyedap rasa; 1/4 sdt lada halus; Ayam bumbu

Koki Keluarga Kita @koki_keluarga_kita

Gara-gara dilockdown, terpaksa bikin sendiri martabak ala tukang martabak. Kulitnya empuk tidak alot walau sudah dingin.

Lebih banyak

Martabak Telur ala Tukang Martabak

Koki Keluarga Kita @koki_keluarga_kita

Gara-gara dilockdown, terpaksa bikin sendiri martabak ala tukang martabak. Kulitnya empuk tidak alot walau sudah dingin.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

2 bh

A. Kulit (2 bh):
125 grtepung terigu protein tinggi
60 ml (4 sdm)air
1 sdmminyak
1/4 sdtgaram halus
1/8 sdtpenyedap rasa
B. Ayam bumbu (2 porsi)
150 grdaging ayam
1 butirbawang merah
1 siungbawang putih
1/8 sdtlada butir
1/4 sdtgaram halus
1/8 sdtpenyedap rasa
15 gr (1 sdm)gula pasir
30 ml (2 sdm)air
1/2 sdmminyak
C. Isi (1 porsi sekali isi)
100 grloncang
50 grbawang bombai
2 butirtelur ayam
1/2 sdtgaram halus
1/4 sdtpenyedap rasa
1/4 sdtlada halus
Ayam bumbu

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Kulit : Campur air dengan garam dan penyedap rasa, lalu aduk sampai larut garamnya.
2

Tuang minyak ke dalam tepung lalu aduk sampai rata. Masukkan airnya sambil diaduk sampai kalis.
3

Biarkan selama 15 menit agar mudah dibentuk.
4

Bagi adonan menjadi 2 sama beratnya (90 gr), lalu masing-masing dibentuk bulat licin.
5

Rendam dalam minyak sampai benar-benar terendam, lalu biarkan selama 1 jam.
6

Ayam :
a.Cuci bersih daging ayam lalu rebus sampai matang.
b. Dinginkan lalu dipotong kecil-kecil.
c. Cuci bersih bumbu lalu haluskan.
d. Tumis bumbu halus sampai layu dan harum baunya, masukkan air dan bumbu lainnya, serta ayamnya.
e. Masak hingga airnya habis.
7

Isi :
a. Bersihkan dan cuci loncang dan bawang bombai lalu iris tipis-tipis.
b. Campur telur dengan bumbu, kocok dengan sendok sampai larut.
c. Masukkan irisan loncang, bawang bombai dan ayam bumbu, aduk sampai rata.
8

Penyelesaian :
Letakkan adonan kulit di atas loyang.
9

Lebarkan dengan telapak tangan kita dengan hati-hati sampai tipis atau bisa juga digiling dengan gilingan plastik.
10

Panaskan wajan datar ukuran besar yang diberi sedikit minyak. Pindahkan kulit dengan hati-hati.
a. Tuang isi di tengah.
b. Lipat sisi kiri ke tengah.
c. Lipat sisi kanan sedikit menumpang sisi kiri.
11

D. Lipat sisi bawah ke atas.
e. Lipat sisi atas ke bawah.
12

Tambahkan minyak, lalu biarkan sampai bagian bawah coklat. Lalu dibalik. Goreng sampai coklat. Gunakan api sedang cenderung kecil.
13

Angkat dan tiriskan.
Lakukan hal yang sama untuk adonan yang satunya. Buat lagi 1 resep isinya
14

Untuk lebih jelasnya silahkan lihat tutorialnya di channel koki keluarga kita
https://youtu.be/Ns0x4CXkyqQ
15

Selamat mencoba.