Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180°C.

Πλένουμε καλά τις πιπεριές Φλωρίνης και κόβουμε το κοτσάνι και τις αφαιρούμε τα σπόρια. Σε ένα μικρό ταψάκι φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τις πιπεριές και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Τις αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά στον αέρα μέχρι να φουσκώσει και να μαυρίσει η φλούδα τους.

Μόλις ψηθούν οι πιπεριές τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε μια σακούλα που κλείνει αεροστεγώς και τις αφήνουμε για 10 λεπτά για να ιδρώσουν.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Τοποθετούμε την βρώμη στο μπλέντερ και την χτυπάμε για 5 δευτερόλεπτα. (Δεν θέλουμε να γίνει σκόνη) και την βάζουμε σε ένα μέτριο μπολ. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούμε τα 4 αυγά μας προσεκτικά για να μην σπάσουν και τα αφήνουμε για όσα λεπτά χρειάζεται για να έχουμε τον κρόκο της επιλογής μας. (Για βραστό αλλά όχι σφιχτό κρόκο, αφήνουμε για ακριβώς 7:30 λεπτά).

Ανοίγουμε την σακούλα και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές που τώρα ξεφλουδίζονται εύκολα και τις βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας το μηλόξυδο και ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν.

Παράλληλα ενώ βράζουν τα αυγά παίρνουμε τα λουκάνικα και τα κόβουμε στην μέση έτσι ως ώστε να έχουμε 4 κομμάτια. Παίρνουμε τις φέτες από την γαλοπούλα και τις κόβουμε στην μέση. Τυλίγουμε σε κάθε κομμάτι από την γαλοπούλα που κόψαμε το κάθε κομμάτι λουκάνικου και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε σε τοστιέρα με λαδόκολλα μέχρι να ροδίσουν.

Με το που βράσουν τα αυγά, τα βγάζουμε από την φωτιά και τα ριχνούμε αμέσως κρύο νερό. Τα καθαρίζουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σκουπίζουμε καλά το κατσαρολάκι και το γεμίζουμε με το ηλιέλαιο και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Σπάζουμε το αυγό και κρατάμε μόνο τον κρόκο σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Μόλις είναι έτοιμο το λάδι τοποθετούμε ένα-ένα τα αυγά, πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και στο τέλος στην βρώμη, προσέχοντας να απλωθούν ομοιόμορφα τα υλικά στην επιφάνεια του κάθε αυγού.

Τοποθετούμε τα αυγά στο καυτό λάδι και τα αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν Βάζουμε σε ένα πιάτο χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε εκεί για να στραγγίσουν.

Παίρνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και τις ψιλοκόβουμε μαζί με το σχοινόπρασο και κόβουμε το τυρί σε δύο ίσα κομμάτια.

Για την μια μερίδα μεταφέρουμε τα 2 αυγά σε ένα πιάτο και βάζουμε 2 κομμάτια από το λουκάνικο που έχει ψηθεί. Βάζουμε τις Φλωρίνης και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο από πάνω. Τοποθετούμε το τυρί το οποίο το πασπαλίζουμε με ρίγανη και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με ένα ντιπ μαγιονέζας και λίγο κάπαρη.