Buang kepala dan kulit udang sisakan ekornya saja. Bersihkan kotoran udang yang ada dipunggungnya.

Cuci bersih udang. Kemudian potong bagian bawah udang dari kanan ke kiri sedikit saja. Ini biar udang bisa lurus

Tekan² punggung udang agar lurus. Setelah itu siapkan bahan pencelup

Ambil 3 sendok tepung terigu lalu beri ½ butir telur, susu cair (sesuai selera,sampai kekentalan yang diinginkan), gula garam dan kaldu bubuk. Aduk rata

Siapkan tepung terigu kering dan tepung roti dimasing² wadah.

Ambil udang dengan cara memegang ekornya. Celupkan udang ditepung terigu kering - tepung terigu basah - tepung panir.

Ulangi sampai udang habis. Tekan² udang agar tepung panir lengket.