Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά του κέικ πέραν του καφέ και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το γάλα καρύδας σε ξεχωριστό μπολ. Σε ποτηράκι βάζουμε τον καφέ με 3-4 κουταλιές από το γάλα και ανακατεύουμε με κουταλάκι. Το προσθέτουμε στο μπολ με το γάλα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το ξύδι και το σπορέλαιο. Καλό θα ήταν το βήμα αυτό να γίνει γρήγορα προκειμένου να μη φύγει η επίδραση του ξυδιού.

Περιχύνουμε πάνω από τα στερεά υλικά και χτυπάμε με το μίξερ για 15-20".

Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί 20-25 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180° για περίπου 30-40'. Θα πρέπει το κέικ μας να βγει κάπως έτσι.

Για τη βουτυρόκρεμα θα χρειαστούμε πάλι μίξερ. Χτυπώντας το βιτάμ και αφού λιώσουμε άλλα 50 γρ. κουβερτούρας, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε τη βουτυρόκρεμα σε κορνέ.

Αφού λοιπόν έχουμε συγκεντρώσει το κέικ, τη γκανάζ και τη βουτυρόκρεμα, ώρα για το ντεκόρ. Με το κορνέ περνάμε τη βουτυρόκρεμα πάνω απ' το κέικ εξωτερικά, όπως στη φωτογραφία.

Κάνουμε στη μέση τρύπες με μαχαίρι και αλείφουμε με μια σπάτουλα εσωτερικά την γκανάζ. Προαιρετικά στολίζουμε με τούφες περισσευούμενης βουτυρόκρεμας (με το κορνέ), τρουφάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Κόβουμε σε κομμάτια και..
Καλή όρεξη!