Potong dan bersihkan ayam.sisihkan

Haluskan semua bumbu halus,panaskan minyak lalu goreng bumbu halus beserta daun jeruk salam dan sereh di geprek,tumis sampai harum kemudian masukan secukupnya air,tambahkan kaldu bubuk dan garam sesuai selera.tunggu sampai airnya mendidih

Masukan ayam dan ungkep sampai airnya menyusut,jika dirasa ayamnya kurang empuk bisa ditambah air.

Jika air sudah menyusut,goreng ayam dgn minyak yg penuh sampai ayam tengelam (goreng ayamnya sj dulu),jika ayam sudah matang baru bumbu lengkuasnya di goreng.