BEEF YAKINIKU ala HOKBEN* 👍👍
Berkali2 bikin blm mirip, akhirnya yang kali ini lumayan mendekati rasanya 😀😀
Salah satu favorit keluarga saat makan di hokben, yaitu beef yakiniku. Kalau istilah pelayannya, ini daging rasa gurih (asin kalau kami bilang). Sedangkan yang satu lagi beef teriyaki = daging rasa manis.
Sejatinya yakiniku artinya adalah,
yaki (焼き) = bakar
niku (肉)= daging
Jadi saya coba tumis dulu dagingnya sampai kadar airnya habis dan agak coklat sedikit "terbakar/terpanggang". Baru ditambah air.
Kalau perhatikan resep2 masakan Jepang biasanya tdk pakai bawang putih. Jadi saya tidak pakai.
Jahenya juga pakai airnya saja supaya rasa tdk terlalu kuat dan cincangannya tidak merusak tampilan.
Utk kecap asin & saus tiram kalau beda merk bisa beda rasanya juga.
Paprika & bawang bombaynya dibikin masih kress, tidak terlalu lembek. Jadi ditumis dulu sebentar biar tdk langu, lalu dicampur terakhir.
Walaupun katanya rasa gurih/asin, ini tetap pakai gula untuk menyeimbangkan rasa.
Saya biasanya pakai daging rendang beli di supermarket, dibuang lemak yg berlebih, cuci dan tiriskan, lalu dimasukkan freezer & diiris tipis saat setengah beku.
Utk mengurangi kadar airnya, betul2 ditiriskan sampai tiris & bisa dilap pakai tisu dapur.
Tapi kalau tdk sempat dibekukan, bisa langsung diiris tipis pakai pisau yg lebar dan tajam.
Selain itu, bisa pakai sliced beef siap pakai, biasanya ini banyak lemaknya ya... memang lebih gurih. Tapi inget kolesterol hehe...
BEEF YAKINIKU ala HOKBEN* 👍👍
Berkali2 bikin blm mirip, akhirnya yang kali ini lumayan mendekati rasanya 😀😀
Salah satu favorit keluarga saat makan di hokben, yaitu beef yakiniku. Kalau istilah pelayannya, ini daging rasa gurih (asin kalau kami bilang). Sedangkan yang satu lagi beef teriyaki = daging rasa manis.
Sejatinya yakiniku artinya adalah,
yaki (焼き) = bakar
niku (肉)= daging
Jadi saya coba tumis dulu dagingnya sampai kadar airnya habis dan agak coklat sedikit "terbakar/terpanggang". Baru ditambah air.
Kalau perhatikan resep2 masakan Jepang biasanya tdk pakai bawang putih. Jadi saya tidak pakai.
Jahenya juga pakai airnya saja supaya rasa tdk terlalu kuat dan cincangannya tidak merusak tampilan.
Utk kecap asin & saus tiram kalau beda merk bisa beda rasanya juga.
Paprika & bawang bombaynya dibikin masih kress, tidak terlalu lembek. Jadi ditumis dulu sebentar biar tdk langu, lalu dicampur terakhir.
Walaupun katanya rasa gurih/asin, ini tetap pakai gula untuk menyeimbangkan rasa.
Saya biasanya pakai daging rendang beli di supermarket, dibuang lemak yg berlebih, cuci dan tiriskan, lalu dimasukkan freezer & diiris tipis saat setengah beku.
Utk mengurangi kadar airnya, betul2 ditiriskan sampai tiris & bisa dilap pakai tisu dapur.
Tapi kalau tdk sempat dibekukan, bisa langsung diiris tipis pakai pisau yg lebar dan tajam.
Selain itu, bisa pakai sliced beef siap pakai, biasanya ini banyak lemaknya ya... memang lebih gurih. Tapi inget kolesterol hehe...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Iris tipis daging.
Aduk rata bumbu marinasi lalu rendam daging dalam bumbu minimal 1 jam atau semalaman dalam kulkas.
- 2
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay selama 1 menit, angkat. Lalu tumis paprika selama 1 menit, angkat. Sisihkan.
- 3
Panaskan 3 sdm minyak, masukkan daging dan masak sampai kadar airnya habis (kalau mengeluarkan air). Sambil dipisah2kan dengan sodet agar daging tdk saling menempel satu sama lain. Teruskan memasak sampai kecoklatan seperti sedikit "terpanggang".
- 4
Masukkan air, air jahe, saus tiram, dan minyak wijen. Test rasa. Bisa ditambahkan garam, gula, atau sedikit air lagi sesuai selera. (Saya tidak ditambah apa2 lagi) Masak sampai mendidih.
- 5
Masukkan larutan maizena, aduk sebentar sampai mendidih kembali.
- 6
Terakhir tambahkan bawang bombay dan paprika yang sudah ditumis tadi, aduk rata sebentar saja, langsung matikan api.
- 7
Siap disajikan dengan salad. Resep salad bisa lihat disini =>
Lampiran Resep
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)