Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο, την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη για 1'-2' να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε στο μπολ το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder, τη σόδα, τη βανίλια και τη σκόνη καφέ και ανακατεύουμε μέχρι σχεδόν να απορροφηθούν όλα. Η ζύμη θα είναι πολύ σφιχτή σε αυτό το σημείο, δεν χρειάζεται δυνατό ανακάτεμα.

Τέλος, προσθέτουμε το γάλα στο οποίο έχουμε ρίξει το ξύδι (θα έχει "κόψει" αυτό το μείγμα ελαφρώς) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία βελούδινη ζύμη.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί (στον πάτο και τα τοιχώματα) σε ένα μικρό ορθογώνιο ταψάκι, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25'-30' ή μέχρι να έχει ψηθεί το κέικ. Αφού ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.

Όταν θα έχει κρυώσει εντελώς το κέικ, φτιάχνουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ με ένα αυγοδάρτη χτυπάμε μόνο του το βούτυρο για 1 λεπτό για να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα 2 υλικά.

Ρίχνουμε τη βανίλια και 2 γεμάτες κ.σ. άχνη. Ανακατεύουμε λίγα δευτερόλεπτα μόνο και δοκιμάζουμε αν θέλουμε έξτρα άχνη, προσθέτοντας όμως 1 κοφτή κ.σ. άχνη τη φορά. Το γλάσο πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό και αν μπει πολλή άχνη, θα αραιώσει πολύ και δεν θα στέκεται.

Για τη συναρμολόγηση: Με ένα μαχαίρι κόβουμε την κορυφή του κέικ για να ισιώσει και στη συνέχεια κόβουμε το κέικ κατά μήκος από τη στενή πλευρά ώστε να έχουμε 2 μακριά κομμάτια.

Βάζουμε το ένα κομμάτι εκεί που θα σερβίρουμε το γλυκό, απλώνουμε πάνω του περίπου τη μισή ποσότητα του γλάσου και από πάνω τη μαρμελάδα.

Σκεπάζουμε με το 2ο κομμάτι κέικ, απλώνουμε το υπόλοιπο γλάσο και με μία σπάτουλα (ή ένα μαχαιράκι) ισιώνουμε τα πλαϊνά. Τρίβουμε σοκολάτα από πάνω ή πασπαλίζουμε με τρούφα και σερβίρουμε! Διατηρείται στο ψυγείο.