ขั้นแรกเตรียมไส้หมูสับก่อน นำหมูสับใส่พริกไทยโขลก+พริกไทยป่น+รากผักชีโขลก+กระเทียมสับหยาบ+ซอสปรุงรส+น้ำมันหอย+ซีอิ๊วขาว+น้ำมันงา คลุกเคล้านวดให้เข้ากันพักไว้

ขั้นที่สอง ล้างใบกุยช่ายให้สะอาด หั่นประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วใส่เบกกิ้งโซดา+ซอสปรุงรส+น้ำตาลทราย+น้ำมันงา+ซีอิ๊วขาว ผสมเสร็จใช้มือนวดขย้ำๆ เลย แต่ไม่ต้องให้ช้ำมาก แล้วน้ำไปผัดน้ำมันนิดหน่อย ผัดพอให้นิ่มๆ พอเทน้ำจากผักทิ้ง ชิมรสอีกที ขาดเหลือเติมตามชอบเลย