Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και αλευρώνουμε τα φιλέτα μας.

Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να κάψει και ξεκινάμε να τηγανίσουμε τα φιλέτα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα όχι πολύ ώρα για λίγα λεπτά ίσα να θωρακιστούν. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Στη χύτρα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μόνο τα φύλλα. Κανονικά βάζουμε μπόλικο μαϊντανό αν θέλετε να βάλετε λιγότερο μπορείτε. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Πολλοί το κόβουν απλά σε ροδέλες.

Ξεκινάμε να τσιγαρίζουμε τον μαϊντανό με το σκόρδο όχι πολύ δυνατή φωτιά μην καεί το σκόρδο. Σβήνουμε με το ξύδι αφήνουμε να εξατμιστεί και βάζουμε το κρέας.

Βάζουμε μπόλικο νερό για να βράσει το κρέας για 30 λεπτά σε κλειστή χύτρα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε την χύτρα.

Μετά από 30 λεπτά ανοίγουμε δοκιμάζουμε να δούμε αν έβρασε και αν θέλει αλάτι. Αφήνουμε την χύτρα ανοιχτή να δέσει το φαγητό με το αλεύρι που βάλαμε στην αρχή. Αν θέλουμε μπορούμε να διαλύσουμε 1 κουταλάκι κόρν φλάουρ σε κρύο νερό και να το προσθέσουμε για να το βοηθήσουμε να δέσει.

Εμείς σερβίρουμε με ρύζι και πατάτες τηγανιτές σπιτικές. Εμένα μου αρέσει και λίγο τυράκι τριμμένο πάνω από το ρύζι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!