ابتدا برنج را شسته و ۲ساعت در آب نمک خیس میکنیم.
مواد کباب لاپلو را با هم مخلوط کرده نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.
بال و کتف مرغ را با کمی آب و زردچوبه + نمک میگذاریم تا نیم پز شود.
در یک تابه کمی روغن ریخته و یک طرف بال و کتف ها را سرخ می کنیم و کنار میگذاریم.

حالاکباب را کف تابه به صورت یک دست پهن کرده و با پشت قاشق صاف و فشرده میکنیم ،در تابه را میگذاریم تا با شعله کم یک طرف کباب سرخ شود سپس برعکس کرده تا سمت دیگر هم سرخ شود.
🌺کباب را در تابه ای درست کنید که از قابلمه برنج کمی کوچیکتر باشد تا کباب وسط برنج قرار بگیرد وموقع سرو و برگرداندن برنج از هم وانرود.

برنج را آبکش کرده، ته قابلمه بال و کتف ها را میچینیم (سمتی که سرخ شده رو به بالا باشد تا سمت خام بالها خوب بپزد و سرخ شود).مقداری از برنج را ریخته بعد کباب سرخ شده را لای پلو گذاشته ومابقی برنج را میریزیم و سطح آن را حسابی صاف وفشرده کرده، دم کنی میگذاریم تا به مدت ۴۵- ۶۰ دقیقه دم بکشد وکباب مغز پخت شود.
گوجه ها را یا کباب کنید و یا مثل من در تابه سرخ کنید.

🌺سیب زمینی خام مانع بد فرم شدن وجمع شدن کباب می شود.
🌺یک ربع آخر کمی کره روی برنج بگذارید تا باعث خوش طعم تر شدن پلو شود.