তারপর সেই তেলে মোরি ও জিরে ফোরণ দিয়ে উপরে সব মসলা সামান্য জলে মশলা কষিয়ে নিয়ে বরাগুলি ছেড়ে দিয়ে জল দিয়ে একটু ফুটতে দিতে হবে ।তারপর চিনি ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে তাহলেই তোরি হল কুমড়ো কোপ্তা।