宮保皮蛋的食譜成品照片

宮保皮蛋

快卡廚房 @quick_kitchen

這次原本要做pizza的，但被必x客搶先推出了，殘念 (開玩笑的)
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完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=2h_tYIh__SM
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#好料日記

這次原本要做pizza的，但被必x客搶先推出了，殘念 (開玩笑的)
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宮保皮蛋

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這次原本要做pizza的，但被必x客搶先推出了，殘念 (開玩笑的)
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這次原本要做pizza的，但被必x客搶先推出了，殘念 (開玩笑的)
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預備食材

10 分鐘

3人份

皮蛋 4 顆
蒜頭 4 瓣
花生粒 40 公克
薑末 5 公克
食用油 30 cc
乾辣椒 5 公克
花椒粉少許
胡椒粉少許
醬汁
水 50 cc
米酒 10 cc
黑醋 15 cc
糖 5 公克
蠔油 30 公克
芡水(太白粉水)
太白粉 5 公克
水 25 cc

料理步驟

10 分鐘

1

煮一鍋滾水，將皮蛋帶殼煮3分鐘後撈起放涼。放涼的皮蛋去殼後對切再對切。
2

薑跟蒜都切碎末，置於一旁備用
3

將糖、醋、米酒、蠔油倒入備好的水中攪拌均勻置於一旁備用
4

大火熱鍋然後下油，下油約30秒後下薑末、蒜末爆香。炒出香氣後轉成中小火，然後下乾辣椒略作拌炒
5

乾辣椒炒至油亮色後，下拌好的醬汁。醬汁煮滾後，下1到2小匙的芡水勾芡，此時仍維持中小火。
6

醬汁開始呈現濃稠狀時，下皮蛋，輕輕拌炒。然後撒少許的花椒粉及胡椒粉拌勻。起鍋前下花生粒略作拌炒就可以收工嘍

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發布於 2021年07月08日 03:45

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