পটাটো বল তৈরী:
প্রথম এ আলু কুচি করে সিদ্ধ করে নিলাম। জল এর পরিমাণ এমন দিলাম যাতে আলু সেদ্ধ হওয়ার সাথে পুরো জল টেনে যায়।
এবার সিদ্ধ আলু ভালো ভাবে মেখে নিলাম। মাখা আলুর মধ্যে সামান্য নুন, ব্রেডক্রাম্স, বেকিং পাউডার, ডিমের কুসুম দিয়ে একটা মন্ড তৈরী করলাম। মন্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিলাম। লেচি গুলো গোলাকার আকার এ গড়ে নিলাম।

এবার এয়ার ফ্রায়ার এ আঠারো মিনিট ফ্রাই করলাম। প্রতিদিন নয় মিনিট করে।
পটাটো বল তৈরী।

যখন পটাটো বল ফ্রাই হচ্ছে আমি সেই সুযোগ এ পেঁয়াজ ও হ্যালাপিনো পেপার জুলিয়ান কাট এ কেটে নিলাম।

পটাটো বল রেডি হলে কড়াই গরম বসালাম। কড়া ভালো ভাবে গরম হলে তাতে তেল দিলাম। তেল ভালোভাবে গরম হলে তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও হ্যালাপিনো পেপার দিলাম। একটু নাড়া চাড়া করে তাতে পটাটো বল গুলো দিলাম। এখন এক এক করে সয়া সস, ভিনিগার, রেড ও গ্রিন চিলি সস, হয়সিন সস যোগ করলাম। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে সস এর সাথে পেঁয়াজ ও পটাটো বল ভালোভাবে মেশালাম। এবার কর্ণফ্লাওয়ার দেড়কাপ জল এ গুলে রান্নাতে মেশালাম। আঁচ সব সময় উঁচু রেখে রান্না করেছি।

রান্নাটি একটু ঘন হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে গ্রিন ওনিয়ন যোগ করে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রেখেছি।
পরিবেশন করার সময় সামান্য গ্রিন ওনিয়ন দিয়ে সাজিয়ে ভেজি ব্রাউন রাইসের সাথে পরিবেশন করেছি।