ফ্রাইড রাইস করতে প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে

হাঁড়িতে পরিমাণমতো জল দিয়ে তাতে এলাচ লবঙ্গ দারচিনি দিয়ে উষ্ণ গরম করতে হবে

জল উষ্ণ গরম হলে তাতে চালটা তুলে দিতে হবে

এবার ভাতটা একটু শক্ত দেখে নামিয়ে নিয়ে ফ্যান ঝাড়তে হবে

তারপর ভাতটা পাখার হাওয়ায় ঠান্ডা করে নিতে হবে

অন্যদিকে কড়াই তে একটু রিফাইন তেল দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে রাখা গাজর বিন্সক্যাপ্সিকাম হালকা করে ভেজে নিতে হবে

ওই তেলে কাজু কিসমিস হালকা করে নেড়ে নিতে হবে

এরপর কড়াইতে ঘি দিয়ে হালকা গরম করে ভাত ও ভেজে রাখা উপকরণ একসাথে দিয়ে উপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো ও চিনি ছড়িয়ে নেড়ে নিলেই ফ্রাইড রাইস তৈরি

চিলি চিকেন করতে বোনলেস চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে

এরপর ধুয়ে রাখা চিকেন জল ঝরিয়ে নুন আদা বাটা কনফ্লাওয়ার কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে এক ঘণ্টা রাখতে হবে

কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরো ভালো করে ভেজে নিতে হবে

এরপর তেলে ছোট ছোট করে কেটে রাখা রসুন কুচি হালকা করে ভাজতে হবে

রসুন একটু ভাজা হয়ে গেলে তাতে ত্রিভুজের মত কেটে রাখা পিয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম হালকা করে ভাজতে হবে

এরপর একে একে টমেটো সস সয়া সস চিলি সস নুন হলুদ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে নেড়ে চেড়ে এক গ্লাস জল দিয়ে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রাখতে হবে ওই গ্রেভিতে

এরপর ওই গ্রেভিতে ভেজে রাখা মাংসগুলো দিয়ে 5 মিনিট নেড়ে চেড়ে আরো এক গ্লাস জল দিয়ে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রাখতে হবে