Έτοιμαζουμε το κοτόπουλο μας σε ένα μπολ, με λάδι, αλατοπίπερο, λεμόνι και λίγο ρίγανη.

Το αφήνουμε στην άκρη όλο το μείγμα για περίπου 30 λεπτά να δέσει.

Έπειτα κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ένα μπολ στο οποίο βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα μας.

Το μείγμα που θα βάλουμε στα λαχανικά μας είναι λάδι περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας, 1 κουταλιά σούπας μέλι, ρίγανη αλάτι πιπέρι και λεμόνι.
Καθώς και στο τέλος το ζωμό μας αφού το έχω διαλυσει σε ένα ποτηράκι με ζεστό νερό

Βάζουμε στο ταψί μας λάδι να πιασει το κάτω μέρος του ταψιού

Μετά προσθέτουμε τα λαχανικά μας με το μείγμα του αντίστοιχα το ίδιο και με το κοτόπουλο, το προσθέτουμε και αυτό. Μαζί με δυο φύλλα δάφνης.

Βάζουμε νερό να καλυψει το φαγητό μας και αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 1μιση ωρίτσα

Στα 55 λεπτά περίπου μειώνουμε την θερμότητα και παρακολούθουμε το φαγητό μας μέχρι να πάρει χρωματακι και οι πατάτες με τα υπόλοιπα λαχανικά λιώσουν και πιουν το ζουμάκι τους, χωρίς όμως να στεγνώσει το φαγητό μας.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!! 💙💙