Pempek Ikan Tenggiri
Nyobain resep dari Dapur Bunda Aileen..enak, pempeknya gak keras biarpun ud dingin. Bikinnya juga gampang banget buat yg baru pertama kali bikin pempek kayak aku.
1 resep bisa jadi :
- kalo dibikin pempek lenjer semua = 20 - 21 pempek lenjer.
- kalo dibikin pempek kapal selam mini semua = 15 pempek kapal selam
Pempek Ikan Tenggiri
Nyobain resep dari Dapur Bunda Aileen..enak, pempeknya gak keras biarpun ud dingin. Bikinnya juga gampang banget buat yg baru pertama kali bikin pempek kayak aku.
1 resep bisa jadi :
- kalo dibikin pempek lenjer semua = 20 - 21 pempek lenjer.
- kalo dibikin pempek kapal selam mini semua = 15 pempek kapal selam
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur jd 1 tepung beras dan tepung terigu. Tepung beras gunanya agar adonan lebih lembut. Misalkan tepung beras di skip, tambahkan 2 sdm tepung sagunya di langkah nomor 5.
- 2
Haluskan bawang putih, masukkan dalam wajan. Tambahkan garam, kaldu jamur/royco, lada (optional) dan air. Tunggu hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan tepung beras. Matikan api, langsung aduk pakai spatula kayu hingga rata. Air harus benar2 mendidih ya, ini kunci agar pempek empuk.
- 3
Sembari menunggu adonan agak dingin, masukkan ikan fillet dan es batu ke dalam chopper. Haluskan.
- 4
Masukkan telur ke dalam adonan nomor 2, aduk rata. Masukkan ikan yang telah digiling, aduk hingga tercampur rata
- 5
Setelah rata, masukkan tepung sagu. Uleni dengan cara dicubit-cubit sampai adonan tercampur rata. (Adonan jangan terlalu kalis ya, supaya pempek tidak keras)
- 6
Bentuk lenjer (panjang) : ambil 40 gr adonan. Bentuk panjang. Sebelum membuat yang kapal selam, rebus dulu air, tambahkan 1 sdm minyak goreng agar tidak lengket.
- 7
Isian kapal selam mini : kocok telur asal saja di gelas/ gelas ukur. Ambil adonan sebanyak 60 gr, buat bulatan. Kemudian beri cekungan di bagian tengah, hingga berbentuk seperti mangkok. Masukkan telur.
- 8
Tangan jangan sampe lengket ada adonan, agar saat menutup adonan tidak menempel yang menyebabkan bocor.
- 9
Untuk yang bentuk kapal selam, segera rebus di air mendidih setelah adonan diisi telur dan ditutup, untuk menghindari kebocoran. Rebus semua pempek hingga mengapung. Tambahkan kira2 sepuluh menit setelah pempek mengapung untuk memastikan isian matang. Angkat. Tiriskan.
- 10
Pempek bisa dimakan langsung atau digoreng. Disajikan dengan cuko dan irisan timun.
- 11
Kuah cuko :
- rebus air, gula merah dan asam jawa sampai mendidih dan asam jawa + gula merah larut. Matikan api, saring dan sisihkan.- ulek bawang putih, cabe rebus dan udang rebon/ebi sampai halus.
- didihkan kembali air rebusan gula merah + asam jawa, kemudian masukkan bumbu elek, tambahkan garam. Koreksi rasa. Cuko siap digunakan.
- 12
Notes : kalau 1 resep dibikin bentuk kapal selam mini semua, aku pake 3 - 4 butir telur buat isian pempeknya.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar