Trộn bột cùng các nguyên liệu trước trong lúc chờ nấu nước đường

Hoà đường với nước sôi trước khi cho lên bếp đun. Đun đến khi nước đường sôi thì hạ nhiệt đun lăn tăn đến khi nước đường sánh lại. Chú ý: Nước đường đạt là nước đường không quá loãng, không quá đặc và không keo lại như đường caramen

Nhào cho thành khối bột như hình rồi bọc lại để bột nghỉ 45 phút (nhiệt độ phòng)
Tips: Nếu nhào bột ướt tay hoặc dính quá có thể thêm ít bột áo lên nhào cho đến khi không còn dính tay

Cán mỏng từng cục nhỏ. Cho nhân đậu vào giữa rồi bấu cac mép lại cho hết hở nhân

Lắp khuôn bánh Trung thu và đặt cục bột tròn có nhân vừa vo lại rồi đặt khuôn lên trên và nén mạnh xuống. Giữ trong 30 giây
LƯU Ý: Để bánh lấy ra dễ dàng và không bị dính thì phết khắp khuôn bánh ít dầu ăn/dầu lạc/dầu dừa

Tiếp tục lặp lại với các cục bánh còn lại cho đến hết

Bật sẵn lò nướng 180 độ C nướng lần 1 trong 5 phút.
Bỏ bánh ra xịt nước mặt bánh. Để bánh ráo nước thì phết trứng (egg wash: lòng đỏ trứng, dầu vừng hoặc dầu lạc/dầu dừa cho bóng mặt bánh, ít sữa tươi)

Tiếp tục vậy. Lặp lại 3 lần xịt nước và phết trứng (càng về sau càng phết mỏng thôi). Lần 2 nướng 190 độ C trong 7 phút
Lần 3 nướng 160 độ C trong 7-10 phút (check bánh thường xuyên để căn chỉnh)