Albóndigas de bacon con salsa de verduras

Name: Albóndigas de bacon con salsa de verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 grs carne picada, mezcla de ternera y cerdo; 150 grs bacon ahumado en lonchas; 2 rebanadas pan de molde; 1 huevo; 1 vaso leche; 2 cebollas dulces grandes; 1 cebolla roja; 6 zanahorias medianas; 1 puerro; 1/2 lt caldo de ave; 1 vaso vino blanco; Aove; Pimienta; Sal; Cebollino seco

Jose Javier Moreno @con_cuchara

Albóndigas de bacon con salsa de verduras

Jose Javier Moreno @con_cuchara

Guardada

Ingredientes

1hr 45 min

4 raciones

500 grscarne picada, mezcla de ternera y cerdo
150 grsbacon ahumado en lonchas
2 rebanadaspan de molde
1huevo
1 vasoleche
2cebollas dulces grandes
1cebolla roja
6zanahorias medianas
1puerro
1/2 ltcaldo de ave
1 vasovino blanco
Aove
Pimienta
Sal
Cebollino seco

Guardada

Pasos de la receta

1hr 45 min

1

Preparamos la farsa de carne mezclando en un bol la carne picada salpimentada, el bacon cortado en trozos de 1/2 cm aprox., el huevo y el pan de molde mojado en leche, escurriendo el exceso de leche. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
2

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en una perola baja con aove hasta que se doren. Retiramos y reservamos.
3

El la misma perola y en el mismo aceite ponemos las verduras cortadas grosso modo. Pochamos con un poco de sal, ponemos el vino blanco y cuando evapore echamos el caldo de ave y cocinamos durante 15 min.
4

Cuando se cocinen las verduras las batimos hasta dejar una salsa sin grumos.
5

Colocamos la salsa junto a las albóndigas en la perola y cocinamos 5 min. con la tapa de la perola puesta y a fuego suave para que acaben de hacerse las albóndigas.
6

Servimos colocando en la base del plato la salsa, sobre esta las albóndigas y espolvoreamos con cebollino seco.