Λιγκουίνι με πέστο καρυδιού

Name: Λιγκουίνι με πέστο καρυδιού
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. λιγκουίνι; 80 γρ. καρύδια; 250 γρ. ρικότα ή ανθότυρο; 80 γρ. παρμεζάνα + extra για το σερβίρισμα; 2 σκελίδες σκόρδο; 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; Μαϊντανός (για το σερβίρισμα)

steaman @steaman

Όσοι αγαπάτε τα ζυμαρικά και τη γεύση του καρυδιού που, επιπλέον, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό για τον οργανισμό, δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη και γρήγορη συνταγή! Credits: @akispetretzikis

Δες περισσότερα

Λιγκουίνι με πέστο καρυδιού

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

15 - 20 λεπτά

4 μερίδες

500 γρ.λιγκουίνι
80 γρ.καρύδια
250 γρ.ρικότα ή ανθότυρο
80 γρ.παρμεζάνα + extra για το σερβίρισμα
2 σκελίδεςσκόρδο
6-7 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός (για το σερβίρισμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15 - 20 λεπτά

1

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα λιγκουίνι 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες του κατασκευαστή.
2

Όσο βράζουν τα λιγκουίνι ετοιμάζουμε το πέστο καρυδιού. Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε τα καρύδια, το σκόρδο κομμένο σε φέτες, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα.
3

Προσθέτουμε τη ρικότα, την παρμεζάνα και λίγο πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
4

Μόλις βράσουν, σουρώνουμε τα λιγκουίνι και κρατάμε 2-3 κουτάλες απ'το νερό τους.
5

Μεταφέρουμε ξανά τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς και προσθέτουμε το πέστο.
6

Προσθέτουμε 2-3 κουτάλες από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα.
7

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.