Descasque e corte as batatas em palitos muito finos.

Frite em óleo quente e reserve.

Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia.

Adicione o alho francês e deixe cozinhar até ficar dourado.

Junte o bacalhau, tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar mais um pouco.

Por fim, junte a batata palha e envolva.

Numa tigela bata os ovos com o leite e tempere com um pouco de pimenta.

Verta os ovos para o preparado de bacalhau e batata e deixe cozinhar, mexendo sempre até que os ovos fiquem cozinhados mas cremosos.

Retire do lume, rectifique os temperos e sirva com azeitonas e cebolinho.