கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் பிறகு அரைத்த தக்காளி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்

வறுத்து அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பிறகு வேக வைத்த வெள்ளை சுண்டலை இதில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2 நிமிடம் வைக்கவும்

மசாலாவுடன் நன்றாக கலந்த சுண்டலை மெதுவாக சிறிது மசித்து விடவும் பிறகு இதில் ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு கொதி வந்த பிறகு இதனை குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வைக்கவும்

10 நிமிடம் கழித்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்த பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள கொத்தமல்லி இலையை இதனுடன் தூவி நன்றாக கலந்து பரிமாறவும் சுவையான சென்னா மசாலா தயார்

குறிப்பு :
வறுத்து அரைக்கும் பொழுது காய்ந்த மாங்காய் தூள் இல்லை எனில் இறுதியாக அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துக் கொள்ளவும்...