Temperar os medalhões de pescada com os alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão.

Preparar a mistura de especiarias, numa tigela misturar a metade dos coentros picados com a maizena e todas as especiarias, juntar o leite e misturar bem, reservar.

Numa frigideira colocar o azeite e a manteiga e deixar derreter.

Juntar os medalhões e deixar cozinhar de ambos os lados durante alguns minutos, depois de ter evaporado todo o líquido que o peixe liberta juntar o vinho e deixar reduzir para metade.

Juntar a mistura de especiarias e deixar cozinhar alguns minutos até o molho engrossar.

Polvilhar com os restantes coentros.