※烤箱預熱溫度:上火290度、下火 280 度。
※烘焙時間:先烤約 4 分鐘；再烤 4分鐘。

莓果糖餡
1.蔓越莓乾先於1~2天前浸泡蘭姆酒，用之前切碎。
2.攪拌鋼中倒入糖粉、水麥芽糖、麥芽糖低速打製軟化。
3.加入無水奶油拌勻。
4.再加入中粉、低粉、乳酪粉、起司粉拌勻。
5.加入水調節軟硬度。
6.加入蔓越莓碎用手拌勻即可。

油皮
1.低粉、中粉、糖、無水奶油入鋼中拌勻。
2.分次加入水打勻。
3.加入紅麴粉調色。

油酥
1.低粉分次與無水奶油壓勻。

組合
1.分割完後油皮包油酥。
2.進行二次擀捲，對半，擀圓。
3.包入莓果糖餡，在收尾時右手捏住口左手轉(讓底形成螺旋狀，烤時會往上膨脹)。
4.壓平，進烤箱烤。