Préchauffer le four à 180•C.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre roux, ajouter les blancs d'œufs, mélanger bien puis incorporer la farine et la noix de coco râpée, mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
Laisser reposer la préparation à température ambiante pendant 20 minutes.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer 12 petits tas de pâte en veillant à les espacer les uns des autres.
Enfourner pendant 10 à 13 minutes.