來來來，乾香菇先泡個水後切片，高麗菜洗淨切段，豆皮先川燙起來（不燙會太油😭），蛋先打散備用。

轉小火加入香菇水，香菇素蠔油，一般醬油調味，要鹹一點不然麵可能會沒有味道，不夠就補鹽巴。

調味好後，淋上蛋液，不要攪拌讓它形成蛋花。

蛋成形後，加入油麵拌炒。麵本身其實不會沾有太多鹹味，鹹味都是蛋與豆皮吸走，吃起來才會有鹹香味道。