Siapkan bahan. Cuci bersih telur, lalu rebus telur sampai matang. Angkat & tunggu hingga dingin. Kemudian kupas telur, sayat-sayat tipis telur dengan pisau tajam (yang bertujuan agar tidak meletus saat digoreng).

Siapkan bumbu untuk dihaluskan. Saya haluskan menggunakan blender (bisa juga diulek).

Lalu, panaskan minyak, tumis bumbu sampai matang. Masukkan daun jeruk & sereh, tumis sampai harum dan matang.

Setelah itu, tambahkan garam, kaldu jamur & gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Kemudian, masukkan telur, masak sebentar dan aduk kembali sampai bumbu merata. Matikan kompor.

Angkat dan sajikan telur balado.