Βράζουμε το κουνουπίδι και αφού το στραγγίζουμε το πατάμε να λιώσει με το πιρούνι και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε κι όλα τα παραπάνω υλικά κρεμμύδι, σκόρδο, αυγά, τριμμένο τυρί, αλατοπίπερο, δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο

Τα ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε αλεύρι τόσο όσο να γίνει το μείγμα μας σφιχτό να στέκεται στο κουτάλι μας να πλάθεται.

Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι αφήνουμε να κάψει αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τους κουνουπιδοκεφτέδες μας.

Αν δεν τηγανίσετε, θα χρειαστείτε 3 κουτ.σούπας μόνο μέσα στην γέμιση.