பருப்பு வகைகளை அளந்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

இதேபோன்று அரிசியையும் அளந்து எடுத்து அதனுடன் வர மிளகாய் சேர்க்கவும்.

அளந்து எடுத்த பொருட்கள் அனைத்துடனும் தண்ணீர் சேர்த்து 1½ மணி நேரம் ஊறவிடவும். இதனுடன் வெந்தயம், சீரகம் சேர்க்கவும்.

ஊறிய பொருட்களை சுத்தம் செய்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். நிறுத்தும் முன்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

அரைக்கும் பொழுது பெருங்காயம் சேர்த்து அரைக்கலாம் அல்லது மாவுடன் பெருங்காயப்பொடி சேர்க்கவும்.மாவு தோசை யாக வார்க்கும் முன்பு தோலுடன் இருக்கும் பூண்டினை தட்டி சேர்க்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்...

மாவிற்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தோசை பதத்திற்கு கலந்து விடவும்.

கலந்த பின்பு சிறிது கனமான தோசையாக ஊற்றவும். தோசையின் மேலே வெண்ணை அல்லது நெய் சேர்க்கவும்.