Panaskan minyak, orak-arik telur hingga kering dan keluar buih di telurnya. Angkat dan sisihkan.

Pada panci yang sama, tumis bumbu halus hingga kering dan wangi. Masukkan ayam suir, aduk hingga bumbu menempel di ayam. Masukkan tomat, cabai rawit, dan air kaldu. Masak hingga mendidih.

Masukkan telur orak-arik. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak lagi hingga mendidih.

Masukkan mie, kol, dan sawi hijau. Masak sebentar lalu matikan api.

Untuk acar : Campurkan gula, garam, dan cuka. Aduk hingga larut. Masukkan timun dan cabai rawit. Aduk rata.

Sajikan mie dengan acar dan beri taburan bawang goreng.