Si inizia preparando la sfoglia...si mette la semola rimacinata lo strutto e si comincia a mischiare poi pian piano si versa l acqua il tuorlo d uovo e s impasta per bene sino rendere il composto liscio e omogeneo, dopodiché si lascia riposare avvolta da una pellicola.

Nel frattempo si prepara il ripieno si schiaccia bene la ricotta con i rebbi della forchetta dopodiché si uniscono tutti gli altri ingredienti sino a rendere il composto omogeneo.

A questo punto si prepara la sfoglia e si fanno dei dischetti con un coppapasta. Si mette il composto fatto dentro una sacca poche e su ogni dischetto si mette un po di composto......si pizzicato gli esterni della pasta con il pollice e l indice sino a dare la loro forma.....mettere in forno 170gr. Per 40 minuti.