সর্বপ্রথম গোবিন্দভোগ চালকে খুব ভালো মতন করে ধুয়ে তারপর জলটা ভালো মতন করে ছেঁকে নিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে চালটি রাখতে হবে। এবারে তার মধ্যে এক এক করে উপরোক্ত পরিমাণের ঘি, হলুদ গুঁড়ো,আদা বাটা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ- চিনি, কাজু- কিসমিস, তেজপাতা, গোটা গরম মসলা এবং আগে থেকে ভেজানো জাইফল- জয়িত্রী জলসমেত দিয়ে দিতে হবে।

সমস্ত উপকরণ ভালো মতন করে মেশানোর পর 30 মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর প্রস্তুত করতে হবে পোলাও।

এবারে একটি করাইয়ের মধ্যে মাঝারী ফ্লেমে রেখে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা পোলাও আস্তে আস্তে দিতে হবে এবং নাড়াচাড়া করতে হবে(5 মিনিটের জন্য) যাতে ভালো মতন করে সমস্ত উপকরণ মিশতে থাকে এবং চালটি ভালো মতন করে করাইতে মাখতে থাকে।

ঈষদুষ্ণ জল পরিমাণমতো দিতে হবে কারণ জলের পরিমাণটা ঠিক রাখা খুব দরকার(যাতে সম্পূর্ণ চালটা জলের মধ্যে ডুবে থাকে সেরকম আন্দাজ করে দিতে হবে)। ভালো মতন করে নাড়াচাড়া করে কড়াই ঢাকা দিতে হবে এবং একদম লো-ফ্লেমে রাখতে হবে 12-15 মিনিটের জন্য। তবে খেয়াল রাখতে হবে কোনভাবেই যেন নিচের থেকে না ধরে যায়।

এরপর ঢাকা খুলে খুব ভালো মতন করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নাড়িয়ে যেতে হবে যাতে পুরো পোলাওটা নেড়েচেড়ে দেখা যায় এবং ভালো মতন সেদ্ধ হয়েছে কিনা তাও বোঝা যায়। তারপরে আরো 5 মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে একদম লো-ফ্লেমে রেখে দিতে হবে এবং হয়ে গেলে ফ্লেম বন্ধ করে দিতে হবে।

কিছুক্ষন সেরকম ভাবেই রেখে দিন এবং বেশ খানিক বাদে সার্ভ করুন ঝরঝরে সুস্বাদু বাসন্তী পোলাও।